A Decanter

A Decanter está presente em 17 estados brasileiros, se destacando entre as maiores e melhores importadoras de vinhos do país.
Em Londrina há 8 anos, a Decanter dispõe de um portfolio com aproximadamente 1.800 rótulos de mais de 18 países; França, Itália, Brasil, Portugal, Chile, Argentina, Uruguai, Espanha, Estados Unidos e Austrália são alguns deles.
Na Decanter você conta com equipe especializada e preparada para prestar a melhor assessoria na escolha dos vinhos, de acordo com a ocasião, seja para o seu evento ou no conforto da sua casa.
Além dos vinhos você também encontra uma linha completa de produtos finos, incluindo whiskys, cervejas e itens de empório gourmet.
Venha para a Decanter, você vai encontrar os melhores rótulos com preço de distribuidor, confira!

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ZIDARICH  O SANGUE DO CARSO.

14.01.2018

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ESPUMANTES

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Harmonização

Entradas

Com as entradas, devemos observar a ordem dos vinhos; leves antes de encorpados e em qualidade crescente, espumantes, brancos e posteriormente tintos. Lembre-se também que se o menu demandar um tinto bem estruturado de entrada, evite servir um prato principal que peça um branco leve para evitar contrastes que podem prejudicar a harmonização.

Sugestões

- QUINTA DO CORREIO DÃO BRANCO 2013 harmoniza com BRUSCHETA CARPACCIO - BRUSCHETTA DE COGUMELOS - QUICHE LORRAINE
- SAURUS PINOT NOIR 2013 harmoniza com TORTA FOLHADA COM COGUMELOS - QUEIJOS DELICADOS
- INTIS SAUVIGNON BLANC 2014 harmoniza com SUSHI - SASHIMI - VOL-AU-VENT COM ASPARGOS

  • QUINTA DO CORREIO DÃO BRANCO 2013

  • SAURUS PINOT NOIR 2013

  • INTIS SAUVIGNON BLANC 2014

Carnes Vermelhas

As carnes vermelhas, incluindo o churrasco e de caça, em razão da sua suculência, pedem vinhos mais encorpados. Particularmente a bovina e a ovina tendem a complementar com vinhos tintos tânicos. Os molhos, entretanto, interferem na escolha, assim como o método de cocção que for utilizado no preparo da carne, em um cozido o vinho tinto deve ter uma estrutura média para não sobrepor os aromas mais sutis que se desenvolvem neste tipo de preparação.

Sugestões

- BLACK LABEL BONARDA 2012 harmoniza com PEITO BOVINO ESTUFADO COM POLENTA CREMOSA
- CABERNET SAUVIGNON ESTATE RESERVA 2013 harmoniza com CARNES VERMELHAS GRELHADAS EM GERAL
- BLACK LABEL MALBEC 2012 harmoniza com PICANHA NA BRASA - BIFE DE TIRAS - ANGUS NA BRASA

  • BLACK LABEL BONARDA 2012

  • CABERNET SAUVIGNON ESTATE RESERVA 2013

  • BLACK LABEL MALBEC 2012

Aves e Porco

A carne branca (aves e porco) tem sabor relativamente neutro, assim, a escolha do vinho deve considerar sua receita e preparo. Aqui cabem borgonheses tintos e leves, alguns brancos e Pinot Noir.

A carne de porco é versátil, admite diversos modos de preparos, seja fresca, defumada ou salgada, e cada um requer um vinho específico, que vão desde um branco mais leve até um branco aromático e adocicado, e dos tintos leves e frutados até os rosés.

Sugestões

- DADÁ ART WINE 2 2012 harmoniza com COXA DE PATO ASSADA NA BRASA - CODORNA RECHEADA
- MEMORIAS 2010 harmoniza com MARRECO ASSADO NA BRASA
- MERLOT 2012 harmoniza com PERNIL SUÍNO MARINADO NO AZEITE

  • DADÁ ART WINE 2 2012

  • MEMORIAS 2010

  • MERLOT 2012

Peixes e frutos do mar

Nos pratos com peixes e frutos do mar, o sabor dominante geralmente é determinado pelo molho. Os com molhos cremosos vão bem com vinhos brancos encorpados, ao passo que os à base de tomate requerem vinhos tintos de médio corpo.

É importante ter em mente que o modo de preparo, isto é, a técnica de cocção empregada, além dos demais ingredientes do prato, é que vão dar as principais pistas para a escolha do vinho apropriado. Um filé de atum ligeiramente tostado pelo lado de fora e bem malpassado no interior será mais bem escoltado por um tipo de vinho (branco seco de média a baixa acidez) totalmente diferente (branco com alta acidez) para acompanhar um filé de atum cozido em um molho à base de tomate e ervas frescas.

Sugestões

- LOUREIRO MUROS ANTIGOS VINHO VERDE 2013 harmoniza com SARDINHAS NA BRASA - BACALHAU GOMES DE SÁ
- INTIS CHARDONNAY 2014 harmoniza com FRUTOS DO MAR - SALADA DE PESCADO - CAMARÃO À PROVENÇAL
- MUROS ANTIGOS ESCOLHA VINHO VERDE 2013 harmoniza com BACALHAU AO LAGAREIRO - BACALHAU NA BRASA

  • LOUREIRO MUROS ANTIGOS VINHO VERDE 2013

  • INTIS CHARDONNAY 2014

  • MUROS ANTIGOS ESCOLHA VINHO VERDE 2013

Massas

Quando pensamos em massa e vinho a primeira questão é saber qual tipo de molho será usado e assim optar por um tipo de vinho. Molho ao sugo por exemplo tem a sua acidez ressaltada assim um vinho tinto refrescante e leve será uma boa combinação. Molho branco quase sempre fica muito agradável acompanhado com vinho branco aromático e levemente amadeirado; já molhos constituídos por carne vermelha precisam de vinhos com maior estrutura e os tintos encorpados podem ser uma opção agradável. Lembre-se: Tenha em mente a estrutura do molho para encontrar o melhor vinho.

Sugestões

- INTIS TEMPRANILLO 2014 harmoniza com MASSAS RECHEADAS COM COGUMELOS - MASSAS AO MOLHO AO SUGO
- CARMÉNÈRE 2012 harmoniza com RAVIOLI RECHEADO COM RAGU BOVINO
- INTIS CABERNET SAUVIGNON 2014 harmoniza com MASSAS EM MOLHO À BASE DE TOMATES MADUROS ERVAS FRESCA

  • INTIS TEMPRANILLO 2014

  • CARMÉNÈRE 2012

  • INTIS CABERNET SAUVIGNON 2014

Queijos

Para praticar a enogastronomia com o queijo e vinho, devemos conhecer o vinho, procurando saber sobre suas características básicas, como grau de envelhecimento, corpo, estrutura, teor de álcool e açúcar bem como o nível de acidez. Para o queijo, devemos agir do mesmo modo, investigando as nuanças de aromas, texturas, teor de gordura e de sal. Assim, na prática, podemos sugerir que queijos brancos frescos, com baixa ou média acidez e pouca gordura são mais compatíveis com vinhos leves, brancos ou tintos. Queijos macios, onde o teor da gordura já seja mais perceptível (amanteigados e com boa untuosidade) pedem vinhos de corpo médio e ligeiramente tânicos. Para os queijos azuis, salgados, com alto teor de gordura, os vinhos com acidez e com doçura são os mais recomendados. Já para os queijos amadurecidos, onde os aromas se fazem mais presentes, aconselham-se os vinhos mais estruturados.

Sugestões

- MARQUÊS DE MONTEMOR VR ALENTEJADO 2013 harmoniza com QUEIJOS DE CABRA FRESCO
- CHARDONNAY ESTATE RESERVA 2013 harmoniza com QUEIJOS CREMOSOS
- VINHO VERDE LOUREIRO COLHEITA SELECCIONADA 2013 harmoniza com QUEIJOS FRESCOS

  • MARQUÊS DE MONTEMOR VR ALENTEJADO 2013

  • CHARDONNAY ESTATE RESERVA 2013

  • VINHO VERDE LOUREIRO COLHEITA SELECCIONADA 2013

Pizzas

Pizzas são um caso à parte, pois envolvem uma grande gama de sabores e aromas, sem falar das combinações entre queijos, molhos e complementos que quase todas possuem. A principal dica é apostar em tinto jovens, leves e com bom frescor, quase sempre são muito versáteis para uma harmonização com diversos sabores de pizzas.

Sugestões

- CARMENERE ESTATE RESERVA 2012 harmoniza com PIZZAS EM GERAL
- PINOT NOIR 2013 harmoniza com PIZZAS COM GUARNIÇÕES LEVES
- SYRAH RESERVA 347 VINEYARD RESERVA 2013 harmoniza com PIZZA COM GUARNIÇÕES DE EMBUTIDOS E DEFUMADOS

  • CARMENERE ESTATE RESERVA 2012

  • PINOT NOIR 2013

  • SYRAH RESERVA 347 VINEYARD RESERVA 2013

Sobremesas

Para as sobremesas, escolha um vinho mais doce do que a sobremesa, ou opte por um vinho de teor alcoólico ligeiramente mais alto, pois se chegou ao fim da refeição. Sobremesas de sabor intenso ficam bem harmonizadas com vinhos potentes e fortificados. Lembrando que os vinhos de sobremesa, pode por si só encerarem um jantar.

Sugestões

- LATE HARVEST SÉMILLON LEGADO 2005 (375ml) harmoniza com TARTELETTE COM CREME PATISSIERE - PLATÔ DE QUEIJOS AZUIS
- RIESLING LATE HARVEST 375ML 2014 harmoniza com TORTA ASSADA A BASE DE FRUTAS TROPICAIS - OU SOZINHO COMO APERITIVO
- ASTI ESPUMANTE harmoniza com FRUTAS FRESCAS COM NATA - MORANGOS - PAN D´ORO

  • LATE HARVEST SÉMILLON LEGADO 2005 (375ml)

  • RIESLING LATE HARVEST 375ML 2014

  • ASTI ESPUMANTE

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